Senin, 08 Juni 2015

Resep Gulai Kambing Enak dan Gurih

Cara mudah memasak Resep Gulai Kambing. Beberapa hari lagi, hari raya Idul Adha atau juga dikenal dengan hari raya Kurban sebentar lagi tiba. Pasti teman teman sudah bersiap siap menyambutnya dan mempersiapkan ide menu masakan apa yang disajikan di hari suci itu. Kali ini, saya akan mengajak teman teman untuk membuat masakan gulai kambing yang empuk dan enak dan memberikan tips membuat resep bumbu gulai daging kambing yang benar. Memang tidak hanya gulai yang bisa kita buat. Masih ada sate kambing dan tongseng kambing. Ada banyak variasi resep gulai yang kita kenal, seperti resep gulai kambing padang, gulai jawa, madura dan resep gulai kambing solo. Tetapi pada intinya semua resep gule tersebut mempuyai dasar bumbu gulai yang sama.
Tidak hanya dikenal dengan kesucian dan makna pengorbanannya, hari Raya Kurban juga mempunyai makna yang spesial dikarenakan pada hari itu semua kalangan masyrakat mulai dari bawah sampai atas bersuka cita karena banyaknya daging hewan kurban yang bisa kita masak dan nikmati bersama keluarga. Memang tidak hanya daging kambing yang dibagikan. Ada juga daging sapi, kerbau bahkan unta. Tetapi pada umumnya di kalangan masyarakat Indonesia, daging kambing lah yang menjadi primadona. Untuk itu disini saya akan memberikan cara membuat Resep Gulai Kambing yang mudah dan benar supaya bau khas kambingnya yang kadang ikut tercium saat menyantap hidangan ini hilang.
Memasak gulai kambing atau resep tongseng kambing memang gampang gampang susah. Buat beberapa orang yang tidak tahu tips dan trik nya, membuat Resep Gulai Kambing kadang memang susah. Terutama untuk menghilangkan bau khas kambing (bau prengus) yang biasanya mengurangi kelezatan masakan gulainya dan membuat sebagian orang bahkan enggan untuk mencicipi masakan tersebut. Tetapi kalau teman teman sudah tahu cara memasak gulai daging kambing yang benar, bau khas yang menggangu ini dengan mudah bisa dihilangkan.
Mungkin buat sebagian besar masyarkat kita, setiap bahan masakan pasti harus dicuci untuk menghilangkan kotoran kotoran yang menempel. Tetapi untuk masakan yang menggunakan bahan daging sebagai menu utamanya, langkah pencucian sebaiknya tidak dilakukan. Teman teman bisa merebus daging kambingnya sebelum digunakan dengan tujuan untuk menghilangkan kotoran dan sisa sisa darah saat pemotongannya. Selain itu, daging gulai kambing juga bisa diberi sedikit remasan air jeruk. Oke, untuk lebih jelasnya silahkan melihat detail cara membuat dan bahan bahan Resep Gulai Kambing yang lezat dan gurih di bawah ya.

Resep Gulai Kambing Enak
Membuat Resep Gulai Kambing Enak dan Lezat

Bahan bahan dan Bumbu Resep Gulai Kambing Enak

  1. Bahan utama yang dibutuhkan 250 gram daging kambing dan 250 gram iga kambing. Kalau tidak ada iganya, bisa diganti dengan daging kambing saja.
  2. Air untuk memasak kuahnya kurang lebih 1-1.25 liter.
  3. Jahe yang sudah dikupas kurang lebih sepanjang 1,5 cm (bumbu halus).
  4. Bawang putih lokal ukuran cukup besar sebanyak 2-3 siung (bumbu halus).
  5. Bawang merah lokal kurang sedang kurang lebih sebanyak 5-6 siung (bumbu halus).
  6. Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 1 sendok makan (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera) (bumbu halus).
  7. Kunyit yang sudah dikupas kurang lebih sepanjang 2 cm (bumbu halus).
  8. Cengkeh yang sudah di sangrai sebanyak 1 butir (bumbu halus).
    Buah pekak kurang lebih sebanyak 1 butir. Bisa dihilangkan kalau tidak ada (bumbu halus).
  9. Kapulaga sebanyak kurang lebih 1-2 butir (bumbu halus).
  10. Gula pasir putih secukupnya (kurang lebih 1-2 sendok teh) (bumbu halus).
  11. Lada halus atau bubuk sebanyak seperempat sendok kecil (bumbu halus).
  12. Kemiri kurang lebih 2-3 butir (bumbu halus).
  13. Cabe merah keriting kurang lebih sebanyak 5-7 pcs (bumbu halus).
  14. Cengkeh sebanyak 1 butir (bumbu halus).
  15. Daun Jeruk sebanyak 1-2 lembar.
  16. Kecap secukupnya (kurang lebih 2-3 sendok makan).
  17. Asam kandis kurang lebih sebanyak 1 butir.
  18. Serai yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 1/2 batang.
  19. Daun salam sebanyak 1 lembar.
  20. Daun kunyit kurang lebih sebanyak setengah lembar. Ikat dulu sebelum dimasukkan ke kuahnya.
  21. Setengah butir buah kelapa yang diparut dan diperas. Ambil 0.5 liter santan kental dan 0.5 liter santan encernya.
  22. Minyak goreng baru secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Cara Membuat Resep Gulai Daging Kambing Gurih

  1. Siapkan satu panci dan isi air secukupnya. Rebus dahulu daging dan iga kambing sampai mendidih (setengah lunak) untuk menghilangkan bau khas rengus kambing.
  2. Sambil menunggu daging kambing nya mendidih, haluskan bumbu bumbu halus diatas. Bisa menggunakan blender, tetapi lebih enak kalau di haluskan memaki tangan (di uleg pakai tangan).
  3. Siapkan satu wajan dan isi minyal goreng secukupnya.
  4. Masukkan daun kunyit, serai uang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk dan bumbu bumbu halus yang sudah dipersiapkan di atas. Aduk aduk dengan api kecil sampai tercium bau harum.
  5. Setelah rebusan pertama daging kambing selesai, buang airnya suapay kotoran dan darah yang menempel juga ikut terbuang.
  6. Isi panci dengan air kurang lebih sebanyak 1.25 liter dan rebus air sampai mendidih.
  7. Masukkan daging kambing yang sudah direbus dan tunggu sebentar sampai daging agak lunak.
  8. Masukkan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan diatas ke dalam panci dan aduk aduk sebentar sampai semua bahan tercampur rata.
  9. Masukkan setengah liter santan encernya. Aduk aduk bersama sisa bumbu lain yang belum dimasukkan sampai mendidih. Jaga jangan sampai santan pecah.
  10. Masukkan sisa santan kentalnya dan aduk aduk kembali sampai semau bahan tercampur sempurna. Ingat, jaga proses pengadukan jangan sampai santan pecah karena bisa merusak dan mengurai kelezatan rasa resep gulai kambing nya.
  11. Cicipi dan tambahkan garam kalau dirasakan perlu.

Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Google+
Tags :

Related : Resep Gulai Kambing Enak dan Gurih